طريقة عمل الكليجة العراقية
تعد الكليجة العراقية احد انواع الحلويات المشهورة في العراق الذي لايكاد بيت عراقي يخلو منها كما يمكن تناولها مع الشاي او القهوةبالاخص في الاعياد سنعرض في هذا المقال طريقتين لعمل الكليجة العراقية :
مقادير عجينة الكوليجة العراقية
- ثلاثة اكوب من الدقيق المخصص للحلويات
-كوب واحد من السمنة او زيت الذرة
- ملعقة حجم كبير من البيكنج باودر
- ملعقة صغيرة من الخميرة
-نصف كوب من السكر
-رشة ملح
-بيضة واحدة كبيرة الحجم عدد واحد
-هيل مطحون ورشة فانيلمتوسطة الحجم
-ملعقتان كبيرتان من الحليب الناشف
-نصف كوب من الماء الدافيء
مقادير حشوة الكليجة العراقية
هناك العديد من الحشوات التي يمكن استخدامها لحشو الكليجة العراقية منها:
1-حشوة الجوز المفروم مع القرفة والقليل من السكر حسب الرغبة
2-حشوة جوز الهند باضافة الهيل المطحون والسكر
3-حشوة السمسم مع الهيل المطحون واضافة السكر
4-حشوة التمر بعد ازاة البذور منه واضافة الهيل المطحون والزبدة
5- الفستق الحلبي مع القليل من ماء الورد والشيرة
طريقة تحضير الكليجة العراقية
1- احضري وعاء ثم قومي بتنخيل الدقيق واضيفي البيكنج باودر اليه والحليب الناشف او المجفف ثم اضيفي القليل من الملح
2-ضعي الخميرة داخل الوعاء الذي يحتوي على الماء الدافئ ثم اضيفي السكر ثم قومي بتحريكهم الى ان تنشط الخميرة
3-ثم قومي باضافة الخميرة الممزوجة بالماء والسكر الى الوعاء الذي يحتوي على الطحين
4- قومي باضافة السمنة او زيت الذرة الى وعاء الطحين ثم اضسفي البيضة
5- ابداي بتحريك المكونات مع بعض البعض الى ان تتجانس ومن ثم نعمل على عجنها الى ان تصبح العجينة متماسكة وبنفس الوقت لينه لكي يسهل تشكيلها اما اذا كانت العجينة قاسية يمكن اضافة القليل من الماء او السمن
6- ثم اتركي العجينة لمدة تصل الى نصف ساعة لكي تتخمر وترتاح بعدها قومي بتحضير الحشوات التي ترغبين بها والذي ذكرناها سابقا
7- جهزي قوالب الكليجة الخشبية الخاصة به ويجب ان تكون مختلفة الاشكال للتميز بين الحشوات ثم خذي مقدار من العجينة يناسب حجم القالب ثم ضعي بداخل العجينة بحجم ملعقة صغيرة من احدى الحشوات التي قمتي بتجهيزها مسبقا من الجوز، الفستق او التمر او السمسم مع الهيل او جوز الهند باضافة الهيل المطحون ثم اغلقي العجينة على الحشوة ثم اجعليها على شكل كرة ثم ضعيها في القالب ثم اضغطي عليها ثم إقلبي القالب فتخرج اليكي القطعة مزخرفة بنفس زخرفة القالب ثم قومي بوضع الكليجة الذي قمتي بتجهيزه داخل الصينية ثم اتركي الكليجة ترتاح لعدة دقائق قبل الخبز .
8- قومي بتسخين الفرن عند درجة حرارة ١٨٠م وقومي بتثيت الرف الشبكي في وسط الفرن وقومي بتجهيز صينية ذات حواف قصيرة ثم ضعي بداخلها من ورق الزبدة او دهنها بالقليل من السمن او زيت الذرة او البعض قد يفضل دهنها بالبيض
9- ضعي صينية الكليجة العراقية داخل الفرن لمدة تصل الى ١٠ دقائق إلى أن يصبح قاع الكليجة مائل الى اللون الذهبي ويفضل تحمير الجهة العليا منه ايضا
10- ثم أخرجي الكليجة من الفرن عندها تصبح جاهز يمكنك ان اردتي ان ترشي عليه القليل من السكر الناعم اي المطحون وهو ساخن ثم اتركيه يبرد قليلا ثم رشي مرة اخرى عليه من السكر الناعم
11- ثم ضعي الكليجة العراقية بعد ما اصبحت جاهزة للتقديم في طبق التقديم عندما تبرد لتناولها كما يمكنك تقديمها مع القهوة او الشايوصحتينوعافية
